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炖肥肠

主料：猪大肠 50克白菜 200克调料：大葱25克姜15克盐5克料酒15克味精2克淀粉(玉米)10克植物油30克猪油（炼制）20克各适量 1. 将白菜掰去外帮，切去菜稍，切成两半，放在沸水锅中焯一下，放入水中投凉，沥干水分，顺长切成条（1厘米宽），每条菜根部分菜心、菜帮相连，菜帮向下码在盘中；2. 葱切段、姜切片；3. 猪肥肠放入水中焯熟后捞出沥水； 4. 熟猪肥肠切成斜厚片，摆在白菜的两旁；5. 将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时放入葱段、姜片炝锅，添入鸡汤150克，加入精盐、料酒和味精；6. 开锅后捞出葱段、姜片不用，将白菜条、熟猪肠片推入锅内，改用慢火炖5分钟，再移到旺火上，用湿淀粉勾芡，淋上明油即可。
推荐餐厅	和平美食园
菜系	湘菜粤菜
餐厅地址	东城区金鱼胡同3号
订餐电话	118114