清炖的狮子头，味道很清爽，没有添加任何的油，里面加了荸荠，吃起来有着特殊的香味和脆脆的口感，而且荸荠营养价值丰富，含有多种的维生素，但糖份和热量却很低，还能加速大肠蠕动和清除体能多余水分，所以对减肥人士也是很有帮助的。综合来看，这道肉菜不但营养，而且不油腻，又添加了青菜和像荸荠这种有利于减肥的食品，不吃肉或者光吃肉对身体都是不利的，要营养均衡才能既美丽又健康。所以，这样来做肉菜，是怎么吃都不会胖滴。尤其适合爱吃肉又怕油腻和怕胖的JM哦。

菜心清炖狮子头：4个

原料：猪肉馅300克，我用的几乎都是瘦肉馅，喜欢的话也可添加少许肥肉馅。我觉得瘦肉馅口感扎实不油腻，不过有了肥肉后会更香更滑顺。荸荠50克、菜心少许、葱姜末少许。

调料：盐1/2茶勺、鸡精1/4茶勺、酒1/2茶勺、水淀粉1/2茶勺、白胡椒粉少许、香油几滴。清水两份，一份4汤匙，一份500ml。另准备少许盐和鸡精最后用。

做法：

1.将葱姜末放入一个小碗中，放入4汤匙清水，浸泡30分钟，滤去葱姜末就是葱姜水。荸荠洗净去皮，切成米粒大小的小丁，加入到肉馅中，接着加入葱姜水、盐、鸡精、酒、水淀粉、白胡椒粉和香油。用手顺着一个方向搅拌，并不时摔打，直到粘稠上劲。

2. 菜心洗净。准备一个砂锅，将菜心铺进去，加入500ml清水，将肉馅逐个捏成肉丸（能做4个），再慢慢放入锅中，小心不要弄散肉丸。（如果砂锅比较大，水量以到肉丸的2/3处为准。

3..先开大火将水煮开，小心撇去浮沫。接着转小火煮大约2小时，最后再加入一点盐和鸡精即可。中途要经常查看水量，如果水太少，就要随时加入热水。