准备材料：主料：鲜笋1根、小葱3根

辅料：干辣椒3个、盐少许

制作过程：

1.鲜笋去皮，切片，放入冷水中浸泡，待用

2.把笋片放入沸水中焯水，稍稍变色，取出，沥干水分待用

３.小葱取葱白，切小段，待用

４.干辣椒洗净，擦去表面水分，切小段，待用

５.锅里放入底油，7分热放入干辣椒，葱白，炒出香味，放入焯好的笋片，翻 　　　　炒，放入盐,调味即可，小葱叶切小圈儿，装盘后，撒在上面即可

特点：鲜笋最适合，嫩嫩的，口感好，味道也会更清新，如果没有用真空包装的清水笋也可以，清水笋需要反复的冲洗几遍，不过可以省去焯烫的过程，小葱刚下来的时候最嫩，如果过了小葱的季节用大葱代替也可以，这道菜要的就是原汁原味，原生态，不要过多的掺杂佐味料。