通常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢，最后合成为含氮废物，由肾脏排出体外。人进入老年后，肾脏排泄废物的功能下降，
如果大量吃豆腐，摄取过多的植物蛋白质，势必造成体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，反而会促使肾脏的功能衰竭。
　　据学专家近年还发现，豆制品中含有较多的蛋氨酸，这种蛋氨酸在酶的作用下转化为半胱氨酸，会损伤动脉管壁内皮细胞，
促使动脉硬化的形成。