全聚德是百年老店，印象中应该是很古老的。全聚德什刹海店坐落在荷花市场，附近都是灯红酒绿的酒吧，坐落在这个环境的全聚德，自有一番独特的风韵。

　　全聚德以烤鸭闻名，除了烤鸭，就数她的全鸭席了。尽管这几年全聚德也引进了不少新菜，但她的根底还是山东菜，这从前门、王府井、和平门这几家店也能看出来。全聚德到了什刹海，环境变了，面向的消费群体变了，她的菜品也得跟着变。

　　　发几张菜品的照片。盐局鸭肠，盐局这种味型和做法，本身就是粤菜当中很经典的。

　　蘑菇牛筋冻，蘑菇脆嫩，牛筋软糯。

　　和味榨菜，降低了咸度。和，和式也。

　　老坛子，典型的四川菜。

　　清酒鹅肝。用清酒沁过的鹅肝，配以素菜沙拉和新鲜百合，鹅肝的香滑和蔬菜的清爽，相得益彰。

　　鸭茸狮子头。大肉和鸭肉相配，减少了油腻，口感更清爽。

　　龙井虾仁，著名的杭帮菜。